Εργολάβοι, κορτάκηδες και αμυγδαλωτά........... μια παράξενη ιστορία γεύσεων.

Το μεσογειακό μπισκότο

   Τα περιβόητα ελληνικά γλυκά, με μυστηριώδη ονόματα και οι διαφορετικές εκδοχές τους ανά τον κόσμο με κοινό παρονομαστή την αμυγδαλόψιχα.

               ( Καθημερινη - γαστρονομος 28.03.2022 )
https://www.gastronomos.gr/topikes-kouzines/ergolavoi-kortakides-kai-amygdalota-mia-paraxeni-istoria/120327/

Το μεσογειακό μπισκότο

       Το βέβαιο είναι πως οι εργολάβοι είναι ένα μπισκότο ιδιαίτερα αγαπητό, που σε διάφορες μορφές του
το συναντάμε σε όλη τη λεκάνη της Μεσογείου, όπου οι ιδέες, οι άνθρωποι και οι μαγειρικές τεχνικές διαρκώς
μετακινούνται και βρίσκουν νέες πατρίδες.
     Οι εργολάβοι έχουν ως βασικό τους υλικό τα αμύγδαλα, άφθονα σε ήπια κλίματα που ευδοκιμουν στα πεδινά.
     Παρασκευάζονται με ανακάτεμα αμυγδαλόψιχας με άχνη και ασπράδια, είτε στην αρχική τους μορφή χτυπημένα σε μαρέγκα.
     Πλάθονται έπειτα σε μπισκότα και ψήνονται ήπια, ώστε να παραμείνουν μαλακά και μαστιχωτά.

Αμυγδαλόπαστες

     *Μια μοναδική γεύση της Αδριανούπολης , που είναι αρκετά επίπονες στην παρασκευή τους, αξίζουν τον κόπο για τη γεύση τους.
     *Είναι καρπός 50 χρόνων εμπειρίας και γνώσης, που ξεκίνησε με μαθητεία το 1969.

Εργολάβοι

     *Τα ελληνικά μακαρόν με αμύγδαλο αποτελούν το κέρασμα σε γάμους και αρραβώνες, γιορτες  βαπτισεις
     *Ο εργολάβος είναι γλυκό με κύρια συστατικά τη μαρέγκα και το αμύγδαλο.
     *Αποτελείται από αμύγδαλα, ζάχαρη άχνη και ασπράδι αυγών.

oδηγιες

     Τα προϊόντα μας προσφέρονται προς πώληση σύμφωνα με την αλυσίδα ιδανικού ψυχρού περιβάλλοντος 6-10 °C σε κάθε στάδιο πριν και μετά την παραγωγή.
      Επειδή η υπερβολική υγρασία και η διαφορά θερμοκρασίας μπορεί να επηρεάσουν τη φυσική δομή των προϊόντων μας, θα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος σε ζεστό καιρό και σε θερμοκρασία δωματίου σε κρύο καιρό.
     *Τα προϊόντα μας δεν περιέχουν σιρόπι γλυκόζης, γλυκαντικό, αρωματικό ή χρωστικό .
     *Συστατικά: ντόπιο αμύγδαλο (45%) , ζάχαρη, ασπράδι.
     *Προειδοποίηση αλλεργιογόνων:
     *Περιέχει την καθορισμένη ποσότητα αμυγδάλου και γλουτένης.

                                                                                                                               l.a.varsos